Revista Universitarios Potosinos

Editorial 276

Redacción — 2024-05-07

A lo largo de los años, las y los científicos e investigadores se han dado a la tarea de perfeccionar la reducción del desperdicio en alimentos post cosecha; es decir, aquellos alimentos, como frutas, verduras y legumbres que llegan a su destino en estado óptimo para consumirse y que, además, puedan perdurar en almacenamiento. Esto debido a que algunos de los alimentos que se producen en San Luis Potosí son trasladados a otros puntos del país y del mundo.

Para tal fin, se han encontrado alternativas para la perdurabilidad de las hortalizas como la luz ultravioleta. Hay que recordar que los rayos UV también se utilizan como germicida en el agua que consumimos.

La purificación y desinfección de alimentos con los rayos UV tiene sus ventajas, ya que se evita el cloro, insecticidas y germicidas. ¿Cuántas veces hemos ido a comprar frutas, verduras y legumbres para nuestro consumo, pero antes realizamos todo un proceso de desinfección?, Esto está bien, sin embargo, parece interesante echar un vistazo a este artículo y conocer el “Potencial de la luz UVC como tecnología post cosecha”, escrito por Estafanía García y Avelina Franco de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP.

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UNIVERSITARIOS POTOSINOS, nueva época, año dieciocho, número 273, es una publicación mensual gratuita fundada en marzo de 1993 y editada por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, a través de la Dirección de Comunicación e Imagen, su principal objetivo es difundir el conocimiento generado por la investigación científica y tecnológica de la UASLP y otras instituciones nacionales y extranjeras e informar sobre los avances, descubrimientos y teorías que se han obtenido en las diversas áreas del conocimiento. Calle Álvaro Obregón no. 64, zona Centro, C.P. 78000, tel. 444 826 1300, ext. 1505, revuni@uaslp.mx. Editora responsable: MCO María Aurelia De la O Flores. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo núm. 04-2022-120714274300-102, , ISSN: 1870-1698,ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, licitud de Título núm. 8702 y licitud de contenido núm. 6141, otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal, Latindex, folio: 24292.

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Potencial de la luz UVC como tecnología post cosecha

Estefania García Monreal — 2024-05-07

El desperdicio de alimentos frescos genera problemas económicos y de enfermedades asociadas a su consumo. Aunque existen técnicas de desinfección tradicionales estas presentan desventajas como: gasto de energía elevado, y daño a la calidad sensorial y nutricional del producto; por lo cual es necesario encontrar técnicas alternativas de desinfección. La luz UVC surge como una alternativa viable de desinfección post cosecha debido a los estudios que se han realizado a escala laboratorio en donde se demuestra la capacidad de esta tecnología para inhibir a los microorganismos deteriorativos en la superficie de algunos alimentos. Debido a esto, el grupo de investigación de Tecnologías Alimentarias de la FCQ-UASLP hoy en día evalúa el efecto de diferentes variables de la UVC para el desarrollo de tratamientos de desinfección post cosecha en superficies alimentarias de frutos y vegetales.

Agricultura protegida en el estado de San Luis Potosí

Manuel Felipe López Mora — 2024-05-22

Las estructuras cubiertas destinadas a la producción de alimentos (agricultura protegida) han sido utilizadas con mayor frecuencia en el mundo por los constantes desafíos que implica cultivar en condiciones climáticas desfavorables, que son cada vez más críticas debido al cambio climático. Dependiendo su manejo, estos agrosistemas pueden ser significativamente más sostenibles en comparación con los sistemas de producción convencional a campo abierto. Actualmente, el uso de estas construcciones agrícolas se ha expandido por todo el mundo, con una importante participación en el continente asiático, así como Europa y América. En países como México, el crecimiento de este tipo de agricultura ha sido relativamente rápido gracias a estados como San Luis Potosí, el cual cuenta con cultivos protegidos en al menos el 60 por ciento de sus municipios, y en los cuales, alrededor del 70 por ciento de las construcciones son invernaderos y macrotúneles, especialmente concentrados en la zona Altiplano y Media del estado.

Cuidado oral en niños con leucemia: un enfoque natural

Ana Elizabeth Sánchez Becerra — 2024-05-22

Este artículo incluye información sobre la leucemia y sus manifestaciones orales. Se describen las características de las complicaciones relacionadas al tratamiento para esta enfermedad, principalmente las relacionadas a la quimioterapia. Posteriormente se discuten las opciones naturales que pueden emplearse para la prevención de una de las complicaciones más frecuentes por quimioterapia: mucositis oral. Entre las alternativas preventivas se encuentra la higiene oral que favorece el mantenimiento de la microbiota normal de la boca y de los tejidos blandos que la conforman. También se resume el mecanismo de acción de algunos compuestos naturales como el aloe vera y la miel, entre otros.

Avances tecnológicos en la salud bucodental

Marine Ortiz Magdaleno — 2024-05-07

La transformación y revolución digital en la odontología ofrece beneficios que simplifican los tratamientos dentales, acorta tiempos y optimiza resultados. La incorporación de herramientas digitales en el consultorio dental favorece la calidad y predictibilidad del éxito de los tratamientos, facilita al dentista su trabajo con mayor precisión y aporta comodidad al paciente. El conocimiento y empleo de estas herramientas digitales y tecnológicas benefician el bienestar, la salud y experiencia del paciente en el consultorio dental.

México: COVID-19 y desempeño de la demanda agregada

Guillermo Aguilera Alejo — 2024-05-07

La pandemia por COVID-19 generó un shock de oferta agregada que sumió a la economía mundial en una profunda recesión económica, episodio económico en el que el Producto Interno Bruto (PIB) de México decreció 8.1 por ciento, máxima caída observada en la historia económica contemporánea; el artículo revisa el desempeño de los componentes de la demanda agregada (PIB = Consumo + Inversión + Gasto público + Exportaciones – Importaciones) durante este momento de álgida emergencia económica.

Ideación suicida en adolescentes potosinos

Sergio Galán Cuevas — 2024-05-22

Uno de los problemas más graves en el campo de la salud pública, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), es sin duda el suicidio. Dicha organización sostiene que todos los suicidios son prevenibles si se interviene en tiempo y forma. Sergio Galán Cuevas, profesor e investigador de la Facultad de Psicología de la UASLP, revela que en el año 2021, en San Luis Potosí 282 personas lograron quitarse la vida, puede calcularse que 2800 a 5600 personas lo intentaron, pero no lograron su cometido. La OMS hace énfasis que el suicidio no se ha abordado de forma adecuada debido a la falta de sensibilización.

Bruxismo, un problema cada vez más habitual

Karen Daniela Mora Tobar — 2024-05-31

La ansiedad, el estrés y la depresión, se hacen cada vez más presentes en la vida diaria. El bruxismo, acto compulsivo de apretar o rechinar los dientes sin ningún interés funcional, puede aparecer en cualquier momento si no atendemos éstas emociones ya mencionadas. Karen Daniela Mora Tobar, quien estudia la especialidad en Ortodoncia y Ortopedia en la UASLP, en éste artículo nos explica las causas, síntomas e historia del bruxismo y la importancia de atacar de fondo las alteraciones que lo causan.

Bienvenida la multimodalidad en la inteligencia artificial

Daniel Ulises Campos Delgado — 2024-05-07

En esta ocasión hablaremos de cómo la Inteligencia Artificial simplificará tareas rutinarias y agregará dimensiones nunca antes pensadas.

Protagonista de la biblioteconomía

Ruth Salazar Oliva — 2024-05-07

Nos sumergiremos en una conversación con la doctora Rosa Martínez Rider, quién formó parte de la primera generación de la Licenciatura de Blibliotecología de la UASLP, se convirtió en la primera mujer en titularse con su tesis “Higiene y seguridad en las bibliotecas públicas de la ciudad de San Luis Potosí”.

¿Por qué hace frío en el espacio?

Angélica Cecilia Morán López — 2024-05-07

El frío no existe nos explica Angélica Cecilia Morán López en este texto, es la ausencia de calor, en sus palabras, el frío tiene que ver con un tema lingüístico.

Katya Echazarreta

Angélica Cecilia Morán López — 2024-05-31

Mexicana nacida en Guadalajara, Jalisco, con 28 años Katya Celeste Echazarreta González se convirtió en ingeniera electrónica y divulgadora científica. Realizó su pasantía

Amores que desafían el tiempo

Angélica Cecilia Morán López — 2024-05-31