Microgreens, cultivo innovador, sostenible y beneficioso

Resumen

Los microgreens son plantas verdes diminutas que se utilizan principalmente como un ingrediente visual en los platillos gourmet. La doctora Cinthia Nájera Vázquez nos habla más a detalle sobre estos brotes: sus características, presencia en el mercado mundial, así como investigaciones recientes que se han hecho en distintas condiciones de cultivo, las cuales influyen en la calidad nutricional y funcional de éstas.