El impacto ambiental del consumo de carne, estudio en la UASLP

Resumen

Con el objetivo de crear un panorama que evidencie el impacto ambiental y nutricional para justificar el cambio de comportamiento de los consumidores de carne y encontrar elementos que puedan ayudar a establecer sistemas alimentarios más sostenibles y garanticen la mejora de la seguridad alimentaria, la nutrición y la salud, a través de un muestreo de los hábitos alimenticios de la comunidad universitaria de la UASLP, se concluyó que una estrategia factible es la reducción del consumo de la carne como fuente nutricional para incluír otros grupos alimenticios, que además asegura maneras más sostenibles de garantizar la salud.