Editorial 276
Resumen
A lo largo de los años, las y los científicos e investigadores se han dado a la tarea de perfeccionar la reducción del desperdicio en alimentos post cosecha; es decir, aquellos alimentos, como frutas, verduras y legumbres que llegan a su destino en estado óptimo para consumirse y que, además, puedan perdurar en almacenamiento. Esto debido a que algunos de los alimentos que se producen en San Luis Potosí son trasladados a otros puntos del país y del mundo.
Para tal fin, se han encontrado alternativas para la perdurabilidad de las hortalizas como la luz ultravioleta. Hay que recordar que los rayos UV también se utilizan como germicida en el agua que consumimos.
La purificación y desinfección de alimentos con los rayos UV tiene sus ventajas, ya que se evita el cloro, insecticidas y germicidas. ¿Cuántas veces hemos ido a comprar frutas, verduras y legumbres para nuestro consumo, pero antes realizamos todo un proceso de desinfección?, Esto está bien, sin embargo, parece interesante echar un vistazo a este artículo y conocer el “Potencial de la luz UVC como tecnología post cosecha”, escrito por Estafanía García y Avelina Franco de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP.
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